Schwarte Schwein

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On 10.05.2020
Last modified:10.05.2020

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Entlang des Bindegewebes in einzelne Stränge zerlegt, wird die Nuss auch als Teilsames geräuchert. Der Nussdeckel wird auch kurz gebraten. Auch Schale genannt.

Das Fleisch ist noch von einem Deckel umgeben, der entlang des Bindegewebes abgetrennt und zu Ragouts verarbeitet werden kann.

Zwischen Frikandeau und Kaiserteil liegt dieser durchwachsene Muskel. Er wird — eine traditionelle Spezialität der Wiener Küche — meist klassisch gebacken.

Sanft geräuchert ergibt das Frikandeau zarten Schinken , der oft für Festtage wie Ostern bestimmt ist. Aus dem vorderen Bein werden Schwarte und Fleischteile meist ausgelöst und in Sulzen , Presswürsten oder traditionellen Gerichten wie Klachlsuppe verwendet.

Dreimal durchgeschnitten, gekocht und mit reichlich Kren serviert, wird die Vorderstelze auch Knieling genannt. Die klassische gebratene Stelze mit der krachend knusprigen Schwarte stammt vom Hinterbein.

Beim ganzen Beinschinken schätzen Kenner den saftigen, dunkleren Stelzenteil ganz besonders. In Frankreich pied de cochon und Italien zampone gelten sie gleichwohl als Delikatesse.

Das Schwein mampft, bis die Schwarte kracht - und wehe, wenn ihm die Wampe platzt! Abwechselnd füttern die Spieler das Schweinchen und der Bauch wird tatsächlich dicker und dicker.

Die Spannung wächst mit dem Bauchumfang des Schweinchens, und alle stellen sich die bange Frage: Wie viele Hamburger kann ein Schwein vertragen?

Inhalt: 1 Schweinchen, 16 Hamburger, 1 Spielwürfel. Leider waren aber manchmal die Burger alle, der Bauch aber immer noch nicht dick genug, um den Gürtel zum Platzen zu bringen.

Haben wir nicht kräftig genug auf die Mütze gedrückt? Also noch eine Runde. Wieder nichts. Irgendetwas machen wir wohl falsch.

Der Bauch ein Luftballon wird bei jedem Drücken auf die Kochmütze etwas aufgeblasen, nicht beim Burger füttern.

Ein Würfel bestimmt die Burgerfarbe, die gefüttert werden soll, unter den Burgern ist eine Zahl zwischen 1 und 4, die anzeigt, wie oft der Spieler auf die Mütze drücken soll.

Schwierig in der Handhabung und ziemlich schwer für 4-Jährige zu bedienen. Hat uns nicht überzeugt. Hat man dem Schweinchen genug Hamburger zum Essen gegeben und genug Luft in das "Bäuchlein" gepumpt, springt der Gürtel auf und das Schwein ist "geplatzt".

Das Schweinchen sieht echt putzig aus und ist einfach zu handhaben. Schweineschwarte dient überwiegend zerkleinert als Wurstzutat und bildet den wichtigsten Grundstoff zur Herstellung von Gelatine.

Direkt verzehrt werden kann die sonst zähe Schwarte nach längerem Kochen, Schmoren , Braten oder Backen , wodurch das Kollagen im Bindegewebe denaturiert und teilweise in Gelatine umgewandelt wird.

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