Burgunderschinken


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On 29.03.2020
Last modified:29.03.2020

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Burgunderschinken

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- Burgunderschinken: Gemüsezwiebeln, gepökelter Schweinebraten aus der Keule mit Schwarte, Honig, Lorbeerblätter, Salz, Wacholderbeeren. wird aus einem Fleischstück ohne Knochen hergestellt. Dieses wird zunächst zusammengerollt und mit Bindfaden umwickelt. Durch das anschließende Kochen, Pökeln (Zusatz von Rotwein in der Pökellage) und Räuchern erhält der Schinken seine eher dunkle Kruste und den typischen Geschmack. Burgunderschinken mit Preiselbeerrotkohl. Matthias Haupt, Marie Suchard. 75 Min. Schwein raffiniert. Zutaten. Für 6 Personen. 1 Bund Suppengrün; 2 Zwiebeln​.

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Rezepteigenschaften Einfach Honig Schweinefleisch. Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern. Suppengrün putzen und grob schneiden.

Zwiebel quer halbieren und in einer Pfanne ohne Fett auf den Schnittflächen goldbraun rösten. Piment, Wachholder, Lorbeer und etwas Salz zugeben.

Schwarte des Schinkens rautenförmig einschneiden. Schinken in den Topf geben und Stunden bei milder Hitze zugedeckt garen. Schinken aus dem Fond nehmen, abtropfen lassen und auf ein Backblech setzen.

Aufbewahrung Grundsätzlich sollte der Burgunderschinken nach dem Erwerb gut verpackt und schnell wieder gekühlt werden.

Je kürzer das Fleisch gelagert wird, desto besser ist seine Qualität. Im Kühlschrank kann er Tage aufbewahrt werden.

Die unter Schutzatmosphäre abgepackten Aufschnitte halten sich etwas länger, solange sie verschlossen sind.

Je nach Hersteller bis zu 10 Tagen. Sie haben in Ihrem Browser einen AdBlocker aktiviert. Finnish-English online dictionary Englanti-suomi sanakirja developed to help you share your knowledge with others.

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3 Kommentare

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