Mozartkugel Alkohol


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Zunächst wird eine Kugel aus grünem Pistazien - Marzipan , umgeben von Nougat , geformt. Diese Kugel wird dann auf ein Holzstäbchen gesteckt und in dunkle Kuvertüre getaucht.

Zum Schluss wird das Stäbchen entfernt, das verbleibende kleine Loch mit Kuvertüre gefüllt und die Kugel von Hand mit blau-silberner Stanniolfolie umwickelt.

Angemerkt wurde dazu, sie sei handgemacht und weise einen Nougatgeschmack mit einer leicht bitteren Marzipan-Pistazien-Note auf. Beim 2. Danach wird aus sehr wenig von diesem "Rosenspiritus" und sehr viel Wasser "Rosenwasser" hergestellt.

Wenn ich es richtig in Erinnerung habe, reichen 3 Tropfen Rosenspiritus auf einen Liter Wasser, da es sehr intensiv ist.

Und mit wenig Rosenwasser wird die Marzipanmasse gewürzt. In Mozartkugeln ist kein Alkohohl: Ausgesuchte Pistazien, erlesene Mandeln und frisch geröstete Haselnüsse sind die Basis für die runde Confiseriespezialität.

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Allerfeinst gefüllt mit Pistazien-Edelmarzipan aus frischen, grünen Pistazien und Haselnuss-Nougat, umhüllt mit zarter Alpenmilch-Schokolade.

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Die Kreation von Paul Fürst aus einem Marzipankern mit Pistazien und feinstem Nougat sollte den Anspruch erfüllen, vollkommen rund zu sein.

Das verbliebene Loch nach dem Entfernen des Stäbchens wurde händisch mit Schokolade verschlossen.

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